A 3 horas de Bogotá: descubra ‘la capital de la longaniza’; un hermoso pueblo boyacense famoso por su exquisita oferta gastronómica

Boyacá se posiciona como uno de los destinos turísticos imprescindibles en Colombia, gracias a su rica historia, cultura vibrante, paisajes naturales espectaculares, encantadores pueblos coloniales y una exquisita oferta gastronómica.

En su lista de platos típicos se destaca el famoso cocido boyacense o productos locales como el queso paipa, que se han convertido en parte de la rica tradición culinaria de la región. Sin embargo, hay un lugar especial que se ha ganado el título de la capital de la longaniza, en alusión al embutido hecho a base de carne de cerdo adobada que se caracteriza por su sabor intenso.

Este lugar es Sutamarchán, un hermoso pueblo boyacense que queda a aproximadamente 3 horas de Bogotá en carro, ofreciendo a sus visitantes no solo una oferta gastronómica imperdible, sino también un mosaico de hermosos tesoros naturales que merecen ser explorados.

Allí la longaniza es uno de sus platos más representativos, tanto así que le ha dado un reconocimiento mundial. Su elaboración está profundamente vinculada con las tradiciones culturales de la región, con técnicas heredadas entre generaciones, utilizando ingredientes frescos y especias cuidadosamente seleccionadas para darle ese sabor distintivo.

Además, el clima y la altura del municipio contribuyen a su textura, convirtiéndola en un verdadero manjar que refleja el legado cultural que representa la diversidad y riqueza de la gastronomía colombiana.

Otros platos típicos de este pueblo son la tradicional arepa boyacense de maíz, de mazorca y de trigo, la picada boyacense (longaniza, rellena, arepa, plátano, papa, costilla de cerdo, maíz tostado) y varias sopas como mute de maíz, mute de mazorca o cuchuco de trigo con espinazo, destaca el Sistema de Información Turística de Boyacá (Situr).

Planes para hacer en Sutamarchán

Además de probar su famosa longaniza, sus visitantes también encuentran una amplia lista de sitios de interés que mezclan historia, naturaleza y aventura. Entre éstos se encuentran: el Pozo Azul en la vereda de Carrizal; una cueva con olor a azufre llamada El Juraco del Diablo, situada en la cordillera oriental frente a la cordillera de la Joya; el salto de Ermitaño, una cascada que se forma de la quebrada de Rivera; La Buchona o tripona ubicada en la vereda de Pedregal alto, entre otros.

En la lista de sitios reconocidos en este pueblo también está el Convento de Santo Eccehomo y el Santuario Dominico, localizado en la vereda del Valle de su mismo nombre a 6 kilómetros aproximadamente de Sutamarchán, por la vía que conduce al municipio de Santa Sofía.

La Tomatina es uno de los eventos culturales más representativos del municipio, el cual se celebra el primer puente festivo de junio y consiste en recibir a turistas y lanzarse tomates no aptos para el consumo unos entre otros. “Son 30 toneladas de tomates que se tiran en la grama del estadio de fútbol para que grandes y chicos disfruten de este juego que pareciera no tuviera fin”, señala Aviatur en si sitio web.

Entre tanto, desde la página oficial del evento, se indica que aunque la actividad principal es arrojarse tomates unos a otros, fuera de esta práctica tradicional se realizan espectáculos culturales, fiestas y concursos que visten de fiesta a Sutamarchán.