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Restaurantes de Illinois en Estados Unidos, reaccionan al alza en el precio del huevo con nuevas estrategias
El incremento ha obligado a los restaurantes a hacer ajustes en sus menús.
Los brotes de gripe aviar que se han venido manifestando en Estados Unidos han comenzado a repercutir dentro de la economía del país, ya que varios lugares han comenzado a tomar medidas de emergencia para sobrellevar esta situación.
Uno de los estados que han comenzado a implementar nuevas estrategias es el de Illinois, pues ante el alza del precio de los huevos, se han visto forzados a realizar varias modificaciones en los menús de sus restaurantes.
Algunos de ellos han optado por agregar un recargo a los platos que ofrecen y que contienen huevo, mientras otros están analizando la forma en la que modificarán su menú para poder asumir los costos.
Medidas para sobrellevar el precio de los huevos
De acuerdo a Chicago SunTimes, uno de los recintos gastronómicos que decidió aplicar un recargo es Wishbone, ya que cobra 75 centavos adicionales en los platos que incluyen huevo.
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El chef del establecimiento en mención, habló sobre la medida y justificó el incremento en el precio de los platos, argumentando que los costos de este producto alcanzaron los niveles más altos en más de 35 años.
Y añadió que la mayoría de los clientes han comprendido estas acciones, ya que a ellos mismos les consta el precio que ha tomado este alimento en los últimos días, cuando van a adquirir huevos en el supermercado.
Otra cadena que implementó un recargo fue Waffle House, que tiene presencia en 25 estados, incluidos restaurantes en Granite City y Collinsville.
Es así como a partir de esta semana, todos sus locales comenzaron a cobrar un extra de 50 centavos por cada huevo.
El encarecimiento de los huevos se sumó a la larga lista de desafíos que deben enfrentar las distintas empresas gastronómicas en el estado de Illinois y en general en Estados Unidos.
En diciembre, el costo promedio por docena de huevo alcanzó los U$D 4,15, y el Departamento de Agricultura anticipó que el valor podría subir otro 20% en el transcurso del 2025.
¿Por qué suben los precios de los huevos en Estados Unidos?
Los expertos señalan que hay dos causas principales que han desatado esta crisis: una grave epidemia de gripe aviar y la alta demanda típica de la temporada navideña.
Según el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), más de 33 millones de gallinas ponedoras han sido sacrificadas en 2024 debido a la enfermedad, provocando una significativa reducción en la oferta de huevos.
La situación es crítica porque la gripe aviar sigue causando problemas en varios estados, y los brotes recientes han elevado los precios al por mayor.
Se espera que la crítica situación pase rápidamente para que el precio de los huevos vuelva a estabilizarse y de esta forma, quienes viven de la gastronomía no tengan que seguir tomando medidas extremas para poder sobrellevar la situación.
