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La tendencia alimenticia que podría poner en riesgo la salud en Estados Unidos; ¿hay probabilidad de una nueva pandemia?
Esta bebida, promocionada como una opción “natural”, preocupa a la comunidad científica debido a los riesgos asociados con su consumo.
El consumo de cierto tipo de alimento que se está convirtiendo en tendencia gracias a las redes sociales podría convertirse en un riesgo para la salud pública.
Se trata de la leche no pasteurizada, una bebida en particular que preocupa a la comunidad científica: la leche no pasteurizada, la cual ha sido promocionada como una opción “natural”, ¿podría este producto convertirse en el origen de un nuevo brote epidémico?
¿Qué es la leche no pasteurizada o ‘raw milk’?
La leche no pasteurizada se define como aquella que no ha sido sometida a pasteurización, proceso de calentamiento está diseñado para eliminar bacterias dañinas.
Muchos consumidores creen que la leche cruda conserva más nutrientes, enzimas y probióticos que la leche pasteurizada, lo que podría mejorar la salud intestinal y el sistema inmune, aunque no hay evidencia científica sobre el tema.
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La tendencia hacia una dieta más natural y menos procesada ha llevado a muchos a buscar alternativas como la leche cruda. Esto se debe a preocupaciones sobre los efectos de los alimentos altamente procesados y la búsqueda de opciones que se perciben como más auténticas y saludables.
De igual manera, la promoción de la leche cruda por celebridades y en las redes sociales ha contribuido a su popularidad. Esto ha creado un efecto de moda que atrae a más personas hacia este tipo de productos
Si bien sus defensores argumentan que conserva nutrientes, enzimas y probióticos que se pierden durante la pasteurización, cuando falta este procedimiento, esta leche puede contener gérmenes como E. coli, Salmonella, Campylobacter y Listeria.
Es por eso que organismos como la FDA y los CDC advierten sobre los riesgos de consumir leche no pasteurizada, ya que estos patógenos, pueden causar enfermedades graves, especialmente en niños, ancianos, mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunes débiles.
El riesgo de la leche no pasteurizada y la amenaza de una nueva pandemia
Un estudio reciente de la Universidad de Stanford reveló que el virus de la gripe puede permanecer infeccioso en la leche no pasteurizada refrigerada hasta por cinco días. Además, se detectó la presencia de ARN viral (material genético del virus) hasta por 57 días.
Este hallazgo plantea serios interrogantes sobre la seguridad alimentaria y la posibilidad de transmisión viral a través de este alimento.
La FDA ha vinculado el consumo de leche no pasteurizada con más de 200 brotes de enfermedades transmitidas por alimentos.
Está el caso que se presentó en el estado de California, en diciembre de 2024, cuando ordenó el retiro voluntario de todos los productos de leche no pasteurizada y crema de la compañía Raw Farm debido a una posible contaminación con gripe aviar.
Los expertos en salud pública y las agencias reguladoras subrayan los riesgos para la salud y la importancia de cumplir con las normas de seguridad alimentaria. La reciente detección de gripe aviar en el ganado lechero ha intensificado el debate.
Aunque la leche no pasteurizada es un alimento que preocupa por su potencial de causar enfermedades, el riesgo de pandemia está más asociado por una posible contaminación con la gripa aviar.
