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Según Tastle Atlas, esta salsa mexicana es considerada la mejor del mundo
la salsa de chiltomate obtuvo una calificación de 4.7 estrellas de 5.
Taste Atlas es una enciclopedia gastronómica que se encarga de analizar diferentes platillos en el mundo y luego realiza un ranking con los mejores y las peores comidas a nivel global.
En su más reciente actualización, este popular portal de comidas elaboró una lista de lo mejor que se puede comer en México.
Durante muchos años, la gastronomía mexicana ha sido reconocida mundialmente por su diversidad, riqueza y raíces ancestrales. Para el 2010, la Unesco declaró la gastronomía mexicana como Patrimonio Cultural inmaterial de la Humanidad, destacando su importancia cultural e histórico.
El origen de esta rica gastronomía se remonta a las civilizaciones prehispánicas, que desarrollaron prácticas culinarias basadas en ingredientes esenciales como el maíz, frijol y tomates. Tras la conquista de América por los españoles, esta comida se enriqueció con las influencias de Europa.
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Algo fundamental y esencial dentro de la cocina mexicana son las salsas, este producto se usa para resaltar el sabor de los platillos. Muchas de estas salsas son elaboradas con chiles, hierbas, especias, tomates o semillas.
Las salsas cuentan con una gran variedad, se puede encontrar desde la salsa verdad y roja, hasta opciones más sofisticadas como la de mole. Estas preparaciones también reflejan la identidad y el legado de este país.
En el listado elaborado por Taste Atlas, una salsa de México ocupó un lugar entre las salsas más ricas del mundo. Esta preparación proveniente de Yucatán, conocida como la salsa de chiltomate obtuvo una calificación de 4.7 estrellas de 5.
Taste Atlas describió este plato como “el chiltomate es una rica salsa yucateca que consiste en tomates, chiles habaneros, cilantro y cebolla. Los tomates, los habaneros y las cebollas se deben asar antes de mezclarlos con cilantro y sal. Una vez preparado, el chiltomate debe tener una consistencia espesa con algunos trozos restantes en la salsa, mientras que el sabor debe ser picante, dulce y ligeramente ahumado”.
El portal especializado en comidas, recomendó servir esta salsa con papadzules, enchiladas o huevos motuleños.
Los papadzules es un plato tradicional de yucateca, muy arraigado en la cultura maya, el nombre proviene del maya “papak sul” que significa “alimento del amo”. Este alimento consiste en tortillas de maíz rellenas de huevo cocido, bañadas en una crema espesa hecha a base de pepita de calabaza molida y caldo.
