Turismo
El destino del Huila que busca romper récord con la achira más grande del mundo; su exhibición se realizará el 21 de junio
Este bizcocho de achira que está siendo preparado por manos huilenses, supera los 2 metros de largo.
El bizcocho de achira o achira es una tradición gastronómica del Huila que se elabora con el almidón de achira o sagú (Canna indica), una planta de origen sudamericano usada por los pueblos prehispánicos de Perú y Colombia.
A este almidón se le agrega cuajada fresca, mantequilla y yemas de huevo para, posteriormente, llevarlo al horno después de amasar todos los ingredientes y darles su forma característica, obteniendo como resultado un delicioso amasijo.
Este proceso de elaboración pasó a las manos de 20 huilenses, en el corregimiento de Fortalecillas, a 15 minutos del casco urbano de Neiva, quienes buscan romper récord al preparar la achira más grande del mundo.
Desde la Gobernación del Huila, informaron que son tres metros exactos los que mide el bizcocho de achira que está siendo preparado por productores del departamento, “especialmente de mujeres cabeza de hogar que pertenecen a la asociación ZASCA, enfocada en la agroindustria”, específicamente en la elaboración de este amasijo.
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El bizcocho de achira que se está realizando se exhibirá el 21 de junio, en medio de la conmemoración del Día de la Achira. Esto con el objetivo de rendirle un homenaje a las familias productoras en el marco de este importante evento.
Los ingredientes y manos a la obra
Con sus saberes y experiencias ancestrales, esas manos huilenses, asumieron este importante reto que marcará un hito en la historia gastronómica de la región y que, sin duda alguna, logrará cruzar fronteras.
En la preparación de la achira se han utilizado seis kilos de queso, cuatro kilos de harina de sagú, color, panela, sal, y mantequilla, además han participado empleados de la microempresa ‘Achiras de mi pueblo’, todos enfocados en darle ese toque secreto que cautiva el paladar de propios y visitantes.
Su proceso de elaboración tardó un poco más de 40 minutos y estuvo en el horno por un tiempo aproximado de una hora, donde la mezcla de sabores conforman el tradicional bizcocho de achira.
“Una vez puesto en el horno, esperamos el tiempo pertinente y al terminar, esperamos alrededor de 24 horas para ponerlo a tostar y darle ese toque característico de nuestra región”, comentó Roberto Hernández, productor y propietario de ‘Achiras de mi Pueblo’.
Una vez esté listo, el 21 de junio el producto llegará a Neiva, haciendo un pequeño recorrido por sitios emblemáticos de la ciudad, como La Plazoleta de la Gobernación del Huila, el monumento a la Gaitana y en el Malecón.
El recorrido termina en el centro de Convenciones José Eustasio Rivera, donde el bizcocho de achira será compartido mientras se resaltan sus tradiciones. El evento arrancará a partir de las 10:30 de la mañana.
Jorge Andrés Gechem, Secretario de Desarrollo Económico y Turismo, destacó la importancia de rescatar sus tradiciones, de preservar la cultura, pero además de apoyar la economía de la región, “queremos las mejores fiestas de la historia para los neivanos, para los huilenses, que nos sintamos orgullosos de lo nuestro, pero también esperamos a muchos visitantes, que vengan al departamento del Huila y disfruten de nuestro paraíso por descubrir”:
