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¿Por qué agregar vinagre a las lentejas? Este es el sorprendente beneficio que pocos conocen y es revelado por nutricionistas
Este alimento es rico en minerales, vitaminas y proteínas.
Hay productos vegetales que resultan muy saludables para el organismo y que con frecuencia hacen parte de la dieta de muchos hogares. Uno de ellos son las lentejas, un alimento que es considerado altamente nutritivo y ofrece numerosos beneficios para la salud.
Se destacan por su riqueza en proteínas, fibra, y minerales como ácido fólico, hierro y potasio. Son una buena opción para dietas vegetarianas, veganas, o para personas que buscan reducir el consumo de carne, gracias a su alto contenido proteico y su baja cantidad de grasa.
Los expertos aseguran que las lentejas le aportan al organismo proteínas, carbohidratos, vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B9 y un poco de C, así como los minerales anteriormente mencionados.
El ácido fólico y el hierro son importantes para prevenir anemias. El potasio y el magnesio son sustanciales para las funciones del sistema nervioso y el músculo, precisa el sitio web El Poder del Consumidor.
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Adicional a sus beneficios saludables, las lentejas con un alimento relativamente económico, por lo que muchas familias lo incluyen en sus planes de alimentación.
Esta legumbre se puede preparar de diversas formas, pero hay un truco que hace que se aprovechen mejor algunos de sus compuestos, según indican reconocidos nutricionistas.
La recomendación es agregarles un chorrito de vinagre, no con el fin de dar sabor, pero sí de potenciar la absorción del hierro que estas aportan. Esta técnica favorece la descomposición anti-nutrientes como el ácido oxálico y ácido fítico, los cuales pueden dificultar la absorción del cuerpo de minerales importantes como el calcio y el hierro.
Cuando estos se reducen se mejora la digestibilidad de las lentejas, permitiendo al mismo tiempo que el cuerpo absorba mejor los nutrientes esenciales. Esto se debe a que el vinagre aporta diferentes nutrientes beneficiosos para la salud, como la vitamina C, que es clave para que el cuerpo absorba mejor el hierro.
De acuerdo con una publicación del diario El Español, el nutricionista Luis Zamora, señala una solución para una mejor absorción de este mineral y es “añadir vinagre a las lentejas o tomar de postre una naranja“.
El especialista en nutrición clínica explica que factores como la presencia de calcio o la ausencia de vitamina C influyen directamente en cómo el cuerpo asimila el hierro procedente de alimentos como las legumbres.
Esta posición la comparte el también nutricionista Pablo Ojeda, para quien el cuerpo se le facilita asimilar el hierro de un filete, pero no de la misma forma el que proviene de los vegetales.
Beneficios de las lentejas
Los beneficios de las lentejas son diversos. Por ejemplo, aportan una gran cantidad de fibra, lo que favorece la digestión, ayuda a mantener niveles saludables de colesterol y contribuye al control del azúcar en sangre.
Por su bajo contenido en grasa y su capacidad para generar saciedad, también son útiles en dietas para controlar el peso, entre muchas otras cosas positivas que le aportan al organismo.
