Por esta razón no se debe lavar el huevo antes de cocinarlo; puede ser un riesgo para la salud

El huevo es uno de los alimentos más consumidos por las familias colombianas, debido a su versatilidad en la cocina. Este alimento puede ser parte del desayuno, almuerzo y hasta en la comida.

Al ser un producto que se usa con mucha frecuencia, surgen varias dudas sobre su conservación, como cuánto tiempo dura en el refrigerador, cómo identificar si se encuentra en mal estado, qué significa el color de la yema y quienes no lo deberían consumir. Otra de las preguntas más frecuentes es si se deben lavar los huevos antes de usarlos.

Los huevos nunca se deben lavar antes de cocinarlos

De acuerdo a la información que maneja el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, no es necesario lavar los huevos antes de cocinarlos. De por sí, esta práctica puede aumentar el riesgo de contaminación. “El agua de lavado puede ser ‘aspirada’ por el huevo a través de los poros de la cáscara”, esto podría facilitar el ingreso de bacterias al interior de este alimento.

Este producto cuenta con una capa natural protectora externa, llamada cutícula, que impide el ingreso de gérmenes al interior. Cuando se lavan los huevos, esta protección es eliminada, lo que deja expuesto al contenido de posibles contaminantes.

Por otra parte, la Asociación Gremial de Productores de Huevo de Chile, explicaron por medio de su sitio web que “por raro que parezca, es preferible consumir un huevo que tenga la cáscara sucia a uno que haya sido lavado antes del consumo”.

Para finalizar, este gremio añadió que “la cáscara de huevo es porosa y está recubierta por una fina capa de cutícula que la impermeabiliza. Si se lava el huevo, se elimina este escudo, permitiendo que las bacterias penetren en la cáscara. Sobre todo si se lava con agua fría o agua corriente, así un riesgo mucho mayor de contaminar la parte del huevo que vamos a comer".

Beneficios de comer huevo

Mejorarían la memoria

• Un estudio de Arizona State University, señala que la colina que contienen los huevos es un nutriente esencial que estimularía el desarrollo y la función cerebral.
• Además, se relacionaría con el mejoramiento de la memoria y ayudaría al cerebro a estar alertas.
• La colina mencionada anteriormente, ayudaría a reducir los niveles de homocisteína en la sangre, un aminoácido tóxico que dañaría los vasos sanguíneos.

Prevenir enfermedades como cáncer y aumentar el sistema inmune

• El huevo puede prevenir estas enfermedades, por ser rico en antioxidantes como las vitaminas A, D y E, del complejo B, aminoácidos como la tirosina, el triptófano y minerales como el zinc y el selenio, según el portal especializado en salud Tua Saúde.
• Los minerales, vitaminas y ácidos grasos omega-3 ayudarían a proteger el corazón, reduciendo el riesgo de sufrir ataques cardíacos y derrames cerebrales.