Por esta poderosa razón nunca debería lavar la carne; puede ser muy peligroso

Una costumbre muy común que se extiende por la mayoría de las cocinas de Latinoamérica es lavar los alimentos para eliminar la suciedad o posibles microorganismos. A pesar de que esto puede verse como una práctica higiénica, en el caso de los alimentos de origen animal, como lo son las carnes de vacuna, cerdo, pollo, o hasta los huevos, puede ser contraproducente y generar peligros para la salud humana.

De acuerdo a varios expertos, lavar la carne cruda no solo es innecesario, sino que también puede aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria, esto pone en riesgo la salud de toda la familia.

Por esta nunca debería lavar la carne antes de cocinarla

De acuerdo a la información entregada por los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC), lavar la carne antes de cocinarla es una práctica calificada como “un error peligroso para la seguridad alimentaria”. La razón principal es que cuando se lava la carne, este acto puede propagar bacterias peligrosas a otras superficies de la cocina.

Las carnes crudas pueden estar contaminadas con bacterias como Campylobacter, Salmonella o Clostridium perfringens, las cuales pueden causar graves enfermedades que incluso pueden requerir hospitalización, o en casos muy extremos, pueden llevar a la muerte.

Forma correcta para eliminar las bacterias de la carne sin poner en peligro su salud

Contrario a las creencias, lavar la carne antes de cocinarla no elimina las bacterias, sino que las dispersa. El agua puede salpicar gérmenes hacia el lavaplatos, superficies cercanas, utensilios, manos y hasta otros alimentos que estén cerca. Esta práctica, en vez de limpiar, lo que provoca es un aumento del riesgo de contaminación cruzada.

Por lo tanto, la forma correcta y más segura de eliminar todo tipo de bacterias o microorganismos presentes en la carne es por medio de la cocción completa. El calor destruye las bacterias sin necesidad de lavar previamente este alimento.

Si la persona sigue insistiendo enjuagar la carne por costumbre, es fundamental hacerlo con mucha precaución: Lo ideal es usar un chorro suave, una vez lavada la carne, se debe desinfectar de inmediato todas las superficies que tuvieron contacto con la carne cruda.