Pasta o arroz: ¿cuál de estos dos carbohidratos es más saludable para el cuerpo?

¿Cómo elegir alimentos más saludables? Esta es una pregunta que muchas personas se hacen alrededor del mundo, principalmente aquellas enfocadas en contribuir al buen funcionamiento de su organismo a través de una dieta balanceada.

Por eso, cuando se trata de elegir qué comer, es necesario tomar decisiones inteligentes y, para ello, informarse sobre las proporciones de energía, nutrientes, vitaminas, minerales y proteínas que contienen los productos que se incluyen en la canasta familiar.

La pasta y el arroz son dos de los ingredientes más usados en la cocina, no solo porque son productos que rinden, sino por su rápida elaboración, porque son versátiles y una de las opciones más baratas en el supermercado.

Sin embargo, son pocas las personas que conocen cuál es la mejor comida entre estos dos carbohidratos para mantener el cuerpo saludable. Debido a esto, a continuación podrá conocer cada una de sus propiedades y qué beneficios aportan al organismo.

Valor nutricional: pasta vs. arroz

De acuerdo con la Fundación Española de la Nutrición, la pasta, hecha generalmente de trigo, es rica en carbohidratos complejos y contiene más proteínas que el arroz. Una taza de pasta cocida podría aportar alrededor de 220 calorías, 1.3 gramos de grasa, 43 gramos de carbohidratos y 8 gramos de proteína. Además, contiene vitaminas del grupo B y hierro.

Por su parte, el arroz, especialmente en su versión integral, es una fuente destacada de carbohidratos y fibra. Una taza de arroz integral cocido proporciona unas 215 calorías, 1.8 gramos de grasa, 45 gramos de carbohidratos y 5 gramos de proteína. También es rico en magnesio y selenio, nutrientes esenciales para el metabolismo y el sistema inmune.

Otros factores para tener en cuenta a la hora de su elección

El índice glucémico (IG) es un factor importante a considerar, ya que este mide la rapidez con la que un alimento eleva los niveles de azúcar en sangre. La pasta, especialmente la elaborada con trigo integral o al dente, tiene un IG más bajo que el arroz blanco, lo que significa que libera energía de forma más lenta y prolongada. Esto la convierte en una opción adecuada para quienes buscan controlar su peso o mantener estables sus niveles de azúcar.

Por otro lado, el arroz integral tiene un IG moderado y es más saciante que el arroz blanco. Un estudio publicado en el Journal of the American Dietetic Association, demostró que el consumo de arroz integral puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2 gracias a su contenido de fibra y nutrientes.

Teniendo en cuenta estos datos, la elección entre pasta y arroz también depende del propósito. Por ejemplo, para deportistas o personas que buscan un rápido aporte de energía, la pasta puede ser la mejor opción debido a su mayor contenido en proteínas.

Entre tanto, el arroz, especialmente el integral, es una mejor alternativa para quienes priorizan una dieta rica en fibra y nutrientes.

Por eso, es fundamental aclarar que ambos alimentos tienen su lugar en una dieta equilibrada, pero hay factores claves que se deben tener en cuenta y que, en elegir la versión integral, tanto de la pasta como del arroz; controlar sus porciones; y acompañar con vegetales y proteína, productos que ayudan a balancear mejor el plato.