Masa sin harina para empanadas: guía práctica para hacerla en casa

Una sencilla receta que ha ganado bastante popularidad en los últimos meses es la de la masa de empanadas sin harina. Esta es una preparación práctica para esas personas que requieren de dietas libres de gluten o que quieren reducir el consumo de harinas refinadas.

En vez de utilizar harina de trigo, en esta receta se utiliza avena molida combinada con maicena para lograr cohesión y elasticidad y manteniendo la estructura de la empanada sin afectar su tradicional sabor. Este tipo de masa, al no requerir procesos de fermentación ni tiempo de reposo, se adapta muy bien a elaboraciones rápidas en contextos domésticos.

Cómo ya se mencionó, para esta tradicional preparación se utiliza avena molida y un poco de maicena para dar estructura y elasticidad. Esta masa se forma rápido, sin tiempos de levado ni amasados extensos, y lo mejor de todo, es que se adapta bien a rellenos dulces o salados.

Asimismo, la masa, al ser elaborada con estos dos ingredientes, es ideal para empanadas al horno o fritas. Se puede aromatizar con un poquito de hierbas secas, ajo en polvo o hasta con queso rallado.

Para hacer esta masa casera de empanadas sin harina se necesita de unos 25 minutos, aproximadamente.

• 5 minutos para moler la avena.
• 5 minutos para mezclar y formar la masa.
• 15 minutos para armar las empanadas con el relleno que se desee.

Ingredientes

• 2 tazas de avena en hojuelas (o harina de avena).
• 3 cucharadas de maicena.
• 1 huevo mediano.
• 2 cucharadas de aceite de oliva o manteca derretida.
• ½ taza de agua tibia (ajustar según absorción).
• ½ cucharadita de sal.
• Opcional: ½ cucharadita de ajo en polvo o hierbas secas al gusto.

Guía sencilla para hacer masa casera de empanadas sin harina

• Moler la avena en un procesador hasta conseguir una textura similar a la harina.
• Una vez molida la avena, se coloca en un recipiente y se mezcla con la maicena y la sal hasta integrar los ingredientes secos.
• Luego, se incorpora el huevo junto con el aceite, removiendo con una cuchara para humedecer la mezcla
• Después se va agregando el agua tibia de forma gradual mientras se amasa con las manos, hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue a las manos.
• El siguiente paso es dividir la masa en porciones pequeñas y extenderlas entre dos hojas de plástico o papel para hornear.
• Tras estirar la masa, se coloca el relleno en el centro de cada disco y se sellan los bordes presionando con un tenedor.
• La cocción puede realizarse al horno, precalentado a 180 °C durante 15-20 minutos, o mediante fritura en aceite caliente hasta que la masa adquiera un color dorado uniforme.