El truco para evitar que al aguacate le salgan manchas negras después de abrirlo

El aguacate es considerado un alimento saludable que le genera beneficios al organismo. Puede consumirse en cualquiera de las ingestas del día: por ejemplo, aplicándolo a unas tostadas por la mañana, en forma de guacamole, incluyéndolo en los platos principales, con vegetales o legumbres, en ensaladas, o como guarnición de diferentes carnes.

Katherine Zeratsky, nutricionista dietista registrada de Mayo Clinic, indica que se trata de una fruta nutritiva y saludable, que si bien tiene un poco más de grasa, esta es principalmente buena, además de ser una importante fuente de vitaminas y otros nutrientes, por lo que se convierte en una buena opción para incluir en todas las comidas.

Los análisis han determinado que esta fruta aporta minerales como hierro, magnesio, ácido fólico y potasio, además de vitaminas como E, C, B1, B5, B2 y K. Una publicación de la revista Mejor con Salud refiere estudios desarrollados por la Asociación Nacional de Lípidos de Estados Unidos, según los cuales, además de ser un alimento que sacia y nutre, ayuda a reducir los niveles del colesterol malo o LDL y a bajar de peso de forma saludable cuando se incluye en una dieta equilibrada.

Una de las vitaminas que contiene este producto es la K, que no solo es imprescindible para la buena coagulación de la sangre, sino que ayuda a mantener los huesos fuertes, sobre todo en las personas mayores, según estudios.

Análisis realizados por el Linus Pauling Institute de Oregon State University, refieren que el ácido fólico que contiene esta fruta reduce considerablemente el riesgo de sufrir accidentes cerebrovasculares. Asimismo, la Universidad de Tufts encontró que comer aguacates frescos ayuda a mejorar la función cerebral cognitiva en adultos mayores.

Todas estas son razones de peso para incluir este alimento en una dieta saludable. Sin embargo, es importante prestar atención, pues es una fruta que con facilidad se oxida y se pone negra luego de cortarla y, de acuerdo con los expertos, al hacer contacto con el aire, pierde sus características saludables.

Esta situación se presenta, según el portal Gastrolab, debido a una enzima específica que contiene llamada polifenol oxidasa, que hace que este producto cambie de color al hacer contacto con el oxígeno. A medida que pasa el tiempo, este elemento se irá oscureciendo provocando ese indeseable tono.

Para prevenir que esto suceda es viable recurrir a algunos trucos muy sencillos. Uno de ellos es cubrir y aislar la pulpa del oxígeno directamente y para ello se puede aplicar jugo de limón. Este elemento ayuda a crear un efecto que permite retrasar la oxidación del compuesto que provoca que al aguacate le aparezcan manchas oscuras.

Envolverlo en plástico

Para protegerlo aún más, luego de aplicar el limón, lo recomendable es envolverlo en plástico, con el fin de evitar la exposición al oxígeno. Si se trata de una mitad de aguacate sin semilla, es clave asegurarse de cubrir bien con el plástico el hueco que queda en el centro del fruto para un sellado más hermético.

Otro método usado por algunas personas es introducir los aguacates en agua fría, pues esto limita su contacto con el oxígeno, evitando que pierda su color original. También se le puede aplicar aceite de oliva y luego envolverlo con el plástico.