¿Cómo ablandar la carne antes de un asado?

Para nadie es un secreto que la carne es uno de los alimentos de origen animal más consumidos en Colombia y en diferentes partes del mundo. Se puede encontrar fácilmente en cualquier supermercado de barrio o carnicería. Existen diferentes tipos de carnes y sus precios varían, por lo general, según su tamaño.

La carne es uno de esos alimentos que se suelen consumir, en gran medida, al medio día, para el almuerzo. De igual manera, también se come en la noche, para la cena. Incluso es muy común que se ingiera en la mañana, para el desayuno, en platos como el tradicional caldo de costilla.

“La carne es una importante fuente de proteína, un nutriente esencial para el correcto funcionamiento del cuerpo en las actividades del día a día. El requerimiento de proteína de una persona varía según la edad, el peso y la actividad física, pero siempre es necesario alcanzarlo, por lo que el consumo de carne, junto con verduras, frutas y cereales, es una excelente opción, ya que el 20 % de sus nutrientes es proteína de alta calidad y digestibilidad”, dice el sitio web del Consejo Mexicano de la Carne.

“Sin embargo, la carne es mucho más que proteína, puesto que cuenta con muchos otros nutrientes, que ayudan al crecimiento celular, síntesis y regeneración de tejidos, y que también ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, a acelerar la cicatrización, y por si fuera poco, mejoran el desarrollo físico y mental a largo plazo”, agrega.

La carne es un alimento más clave para los asados, en los cuales también se incluyen otros alimentos. En los asados es importante ablandar bien la carne, pero, ¿cómo se puede hacer esto? Pues bien, el portal Directo al Paladar indica que hay una técnica especial para ablandar la carne y se trata del marinado.

¿Cómo ablandar la carne antes de un asado?

“Marinar la carne previamente a su cocinado puede producir reacciones que ablanden la carne, por lo que es una técnica muy recomendable. Puedes hacer un marinado mezclando aceite de oliva, zumo de limón y tomillo y marinar la carne dentro durante una hora. Este marinado vale también para recetas de pollo”, dice el sitio web.

E incluye que “después se cocina a fuego vivo para hacer una costra dorada en el exterior y posteriormente se cocina en el horno siguiendo la receta que os guste. El resultado tras marinar la carne es tremendamente tierno y con mucho sabor”.