Cuatro desayunos nutritivos para bajar el azúcar en la sangre de manera rápida

Los altos niveles de azúcar pueden traer duras consecuencias para el organismo, como la diabetes. Esta grave enfermedad se presenta cuando el cuerpo no produce suficiente insulina, la glucosa permanece en la sangre y no llega a las células.

“La diabetes es una afección en la que los niveles de azúcar en la sangre están demasiado altos. Si usted tiene diabetes tipo 1 o tipo 2, es muy importante que mantenga los niveles de azúcar en la sangre dentro de los valores deseados. Podría necesitar chequear sus niveles de azúcar en la sangre varias veces al día”, precisó el Centro para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC).

Los profesionales de la salud recomiendan actualmente tener una dieta balanceada y consumir varios alimentos para mantener en equilibrio estos niveles en la sangre. El blog oficial de Sanitas aconseja cuatro desayunos para personas que padecen diabetes.

* Parfait de yogur griego

Ingredientes:

• 1 taza de yogur griego
• 1 plátano mediano
• 0.5 tazas de cereal
• 0.25 taza de nueces picadas a elección
• 1 taza de frutos rojos frescos a elección

Preparación:

• Lava y seca los frutos rojos.
• Mezcla en la licuadora 1 plátano mediano con 1 taza de yogur griego hasta que quede con consistencia suave.
• Luego vierte la mezcla en 4 vasos de parfait en capas con nueces y los frutos rojos hasta que esté lleno.
• Finalmente, cubre cada parfait con una taza colmada de frutos rojos y 2 cucharadas de cereal.

* Frittata

Ingredientes:

• 2 huevos enteros grandes
• 5 claras de huevo grandes (o ¾ de taza)
• ¼ taza de leche descremada
• ¼ de libra de salchicha de pavo, cortada en rodajas de ½ pulgada
• ½ libra de papas rojas, cortadas en cubitos
• 2 tazas de champiñones, rebanados
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 tomate, cortado en cubitos
• 4 onzas de espinacas
• ½ taza de albahaca picada
• 2 dientes de ajo picado (alrededor de 2 cucharaditas)
• ¼ de cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Lava y seca todos los vegetales. Toma las salchichas y córtalas en rebanadas de ½ pulgada. Corta las papas y los champiñones en rodajas pequeñas también.
• Luego pon 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén mediana sobre un asador a fuego medio-alto.
• Agrega primero al sartén 2 cucharaditas de ajo picado con las papas y saltea por 3 minutos.
• Luego agrega la salchicha, la cebolla, los tomates y las espinacas y saltea durante 3 minutos más. Agrega los champiñones y continúa cocinando durante 2 minutos, revolviendo seguidamente.
• Mientras tanto, bate 2 huevos enteros grandes, 5 claras de huevo grandes y ¼ de taza de leche descremada. Rasga ½ taza de hojas de albahaca y agrégala a la mezcla de huevo junto con ¼ de cucharadita de pimienta molida.
• Vierte la mezcla del huevo y revuelve suavemente las verduras y la salchicha. Asegúrate de que toda la mezcla se extienda por toda la sartén. Baja el fuego a bajo y déjalo en cocción durante 10 minutos.
• Finalmente, coloca la frittata debajo del asador durante 2 minutos para que se dore un poco. Saca la preparación, afloja los bordes, córtala por la mitad (el tamaño de la porción) y desliza cada mitad en un plato individual.

* Budín de semillas de chía

Ingredientes:

• ¼ taza de semillas de chía
• 1 taza de leche de almendras de vainilla sin azúcar
• 1 limón
• ½ cucharadita de ralladura de limón
• 1½ cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharada de miel
• 2 tazas de frutas frescas a elección

Preparación:

• En un tazón pequeño, bate las semillas de chía, la leche de almendras, la ralladura de limón, el jugo de limón y la miel.
• Pon la mezcla en el refrigerador durante al menos una hora (hasta que las semillas de chía absorban el agua y la mezcla tenga la consistencia de un budín).
• Sirve ⅓ de taza de budín en un tazón pequeño con las frutas de tu elección.

* Granola de mantequilla de maní

Ingredientes:

• 1 taza de anacardos crudos, picados
• 1 taza de nueces pecanas crudas, picadas
• 1 taza de semillas de calabaza crudas
• 1 taza de semillas de girasol crudas
• 1 taza de copos de avena a la antigua
• ¼ taza de mantequilla de maní
• ¼ taza de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de estevia

Preparación:

• Precalienta el horno a 300 grados y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Cúbrelo con aceite en aerosol y déjalo a un lado.
• En un tazón combina varias nueces y semillas sin sal: los anacardos picados, las semillas de calabaza, las nueces pecanas picadas, las semillas de girasol y los copos de avena. Dejar de lado.
• En el microondas, derrite la mantequilla de maní con el aceite de oliva, agrega la stevia y revuelve. Luego vierte la mezcla de mantequilla de maní sobre la mezcla de avena y revuelve para cubrir.
• Extiende la granola en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada y hornea durante 45 minutos, revolviendo cada 10 minutos.
• Terminada la cocción, saca la preparación del horno y déjala enfriar por completo. Parte la granola y guárdala en un recipiente hermético. Al servir, presenta porciones de ¼ de taza.

“Al considerar las opciones de desayuno, los diabéticos deben optar por aquellos ricos en proteínas y fibra, que contengan grasas saludables y proporcionen cantidades bajas o moderadas de carbohidratos”, concluyó Sanitas.